青椒肉絲！
今日は、青椒肉絲を作ってみました。
※材料
豚肩ロース 200g
ピーマン 1袋
竹の子水煮 1パック
玉ねぎ 2分の1個
オイスターソース 大さじ3
酒 小さじ2
みりん 大さじ2
醤油 小さじ1
塩胡椒 適量
中華ダシ 小さじ1
ごま油 少々
片栗粉 適量
※作り方
材料を全てマッチ棒サイズに切ります。
調味料は片栗粉以外全部混ぜておきます。
お肉に片栗粉を入れて肉をコーティングするように良く混ぜておきます。
フライパンにサラダ油をちょっと多めに入れて肉を炒めていきましょ！
2分目炒まったら、(30秒くらいかな)玉ねぎ投入5分目くらい炒まったら竹の子とピーマン入れて良く炒めていきます。
8分目火が通ったら合わせ調味料を入れて良く混ぜていきます。
段々とトロミが出て来ます！
お肉に完全に火が通ったらごま油を回し入れ良く混ぜて完成です。
ピーマンの替わりに最近では赤や黄色のパプリカを使うところも多いですね
詳しい動画ははこちらをご覧ください💁♂️
知ってます？⓵
最近香辛料が100均一などにも良く売ってますが、どの程度、ご家庭で使います？
私は結構使うんですよ。
家にある香辛料が塩胡椒、味の素は当たり前だけど
ナツメグ、シナモン、セージ、月桂樹の葉、バジル、コリアンダー、ガーリックパウダー、タイム、ローズマリー、クミンシード、オールスパイス、ディルなど、あれこれ15種類以上はあると思います。
その中で今日は、…！
コリアンダーって何？って話
良く名前は聞いたりスーパーで見たりしますが
なんの香辛料か良く分からん！が本音だと思います。(香辛料自体なんだか良くわからんですが💦)
前にハンバーグの時にも書きましたが結構、香る香辛料なんですよね。
僕は意外に好きです。一番使うのがルーから作るカレーとか唐揚げの粉に混ぜたり、トマトベースの料理に使ったりかな？
コリアンダーってこういう物だと認識して使ってましたが、
じ
つ
は
ちょいと前に流行った物なんですよね！
パクチーなんですよ！
イヤー驚いた！！！
まぁ多少部位は違いますが同じ物なんですよね！
ちなみに僕はパクチー嫌いなんでタイ🇹🇭で生活していた時も食べませんでした。
でもコリアンダーは良く使うんですよ。
くだらない、香辛料の知識ですんません🐖
①って事は続くって事で！ 使い方等有れば返信下さい。
時々続けますので、た、ぶ、ん。
今日は料理の写真無いので
滞在の時唯一出かけた観光地！アユタヤ遺跡です。
ミートソーススパゲッティー！
今日はミートソースです。
はっきり言って市販の出来合いにちょいと加工すればお店の様なミートソース出来ますが、あえてひき肉から作りました。手抜きはまた載せますがひまな時にたくさん作って冷凍しておけば大丈夫なので作りました。
※材料
合挽き肉 250g
トマト缶 1個
ケチャップ 適量
ウスターソース 適量
玉ねぎ 中1個
セロリ 一本
ニンジン ２分の1本
オレガノ 少々
ベーリーブス 2枚位
ナツメグ 少々
コリアンダー 少々
バジル 少々
ニンニク 1かけら
塩胡椒 少々
※作り方
野菜を全部荒微塵切りにする
フライパンに油をひいてみじん切りのニンニクを弱火で香り出しします。
ニンニクの良い香りしてきたらひき肉を炒めてほぐします。
ほぐれて火が入ったら微塵切りの野菜を投入します。軽く炒めていきます。
ある程度したら本当は赤ワインカップ1を入れて３分の1位に煮詰めます。なければパスで！
トマト缶を潰しながら入れます。
ソースとケチャップで味を整えててお好みの香辛料を入れながら味をみます。
出来ればベーリーブス(月桂樹の葉)はあれば入れましょう。
良くお店でやるのがここでブーケガルニを入れて煮詰める事が多いですが、そんなのは昔の作り方なのでパスします。(現役のプロに怒られるかも💦🙏) ある程度味が決まったら完成です。
僕は香辛料が好きなのでオレガノとコリアンダーを多目に入れます。
ちなみにハンバーグの時もコリアンダーきかせてインパクトあるように作る時もあります
ただし軽い赤ワインソースの時だけですけど！
YouTubeにもあります。
良ければ登録お願い致します。🙏
豚キムチ炒め！
豚キムチ炒め🐖
簡単おかずの一品です。
※材料
豚バラスライス 150g
キムチ 50g
玉ねぎ ４分の1個
もやし 一掴み
ニラ ４分の1束
塩胡椒 少々
醤油 少々
ごま油 適量
※作り方
豚バラスライスは４分の1くらいにカットします。
玉ねぎはスライス、キムチは5センチ位にカットしておきます。
フライパンにサラダ油をひいて豚バラスライス炒めます。
玉ねぎ入れて炒め、ある程度火が通ったらモヤシとキムチ入れます。ここで塩胡椒します。
炒まったら醤油をフライパンの周りからキャップ1杯位回し入れてニラを入れて炒めてごま油を軽く入れて仕上げて出来上がりです。
今回は順番に入れるだけなので簡単ですね。
肉野菜炒めなども同じです。
ポイントは野菜を炒めすぎない事！ちょっと早いかなぁ！って思うくらいで大丈夫🙆♂️！
余熱で火が入りますから😊
出来たて熱々ポテトサラダ
新じゃがの季節なので超簡単、美味しいポテトサラダを食べましょう。
※材料
新じゃが 中2個
マヨネーズ 大さじ4〜5杯
バター 10g
塩 ひとつまみ
※作り方
じゃがいもを洗いラップで包んで600wのレンジで１０分かけます。
爪楊枝刺してみて中までスッと入ったら🆗
熱いので気をつけて皮を剥きます。ボールにバター、マヨネーズ塩を入れ熱々のジャガイモ入れます。
できればジャガイモがバターの上に乗るように！
バターがちょっと溶けたらジャガイモを崩しながら混ぜます。
この時あまり小さくしないでゴロゴロ感出しましょう。
良く混ざったら盛り付けて終わり！
超簡単ですが、熱々で食べるポテトサラダはおかずにもなるしおつまみにもなります。
また、食べ切れなくても冷蔵庫で冷やして次の朝パン焼くとき上に乗せてマヨネーズかけて焼いても美味しいです。
是非1回で良いので試してみてください🙏
写真は食べてから撮ってない事気付いて写したので少ししか残ってない💦です。
海老と帆立のグラタン
今日は海老🦐と帆立貝🐚のグラタンです。
※材料
海老🦐 冷凍シュリンプ5、6本
帆立貝柱 ２個位
玉ねぎ ２分の１個
ハインツホワイトソース 適量
ブラックペッパー 適量
ガーリックパウダー 適量
酒 フライパン1周分
ピザ用チーズ 適量(器により量は変わります
パプリカ粉 適量(器により量は変わります
パセリ粉 適量(器により量は変わります
パン粉 適量(器により量は変わります
パルメザンチーズ適量(器により量は変わります
※作り方
海老と帆立を一口大に切る
玉ねぎを千切りに！
フライパンに油を入れて海老と帆立を入れてサッと炒め玉ねぎを投入して更に炒める
ある程度炒めたら酒を回し入れ少し煮詰める
煮詰まったらホワイトソースを入れてダマが無くなるまで混ぜます
ガーリックパウダーとブラックペッパーを適量入れ焦げないように良く混ぜていく。
適度に煮詰まったら火を止めて耐熱容器に入れます。
上からピザ用チーズを満遍なくかけ、パン粉(細目)をかけます。
パプリカ粉とパセリ粉を交互に振り最後にパルメザンチーズを全体にかけます。
あとはトースターで綺麗な焼き色がついたら出来上がりです。
マカロニを混ぜても美味しいですよ。
バターライスを下にひいたらドリアにもなります。
簡単に出来るので是非試してみてくださいね！
余ったら冷凍も出来るので子供さんのおやつにもどうぞ
今日は写真を撮り忘れてました。
あしからず！
