ゴーヤチャンプル
まだまだお家で作ろうシリーズ
※材料
ゴーヤ
スパム
モヤシ
豆腐
玉子
削りブシ
※調味料
酒
塩胡椒
中華出汁
醤油
※作り方
ゴーヤはタネを取って5ミリくらいのスライスにします。
豆腐はなべ物位の大きさに切る
スパムは適当な大きさに！
サラダ油でスパムを軽く炒めゴーヤとモヤシを投入します。塩胡椒で味付けします。豆腐と卵が入るので濃い目に！
豆腐はレンジで温めておく
玉子は解いて出汁と合わせておきます。
野菜が軽く炒まったら豆腐を入れます。
崩れやすいので気をつけてくださいね
豆腐を入れたら出汁卵を入れて良く混ぜます。
半熟位になったら醤油を回して味を見て完成です。器に盛り上から削りブシをたっぷりかけて食べましょう。
動画はこちら
肉じゃが！
今日は家にあった材料で肉じゃがを作りました。
※材料
豚バラ 150g
じゃが芋 2個
玉ねぎ 1個
糸コン 2分の1パック
※作り方
豚バラ肉、じゃが芋、玉ネギを適当な大きさに切る
豚バラ肉を炒める
じゃが芋と玉ねぎを投入して水を入れてひと沸かし！灰汁を取って、砂糖と醤油、和風だしで薄めに味付けします。
じゃが芋が良い感じに柔らかくなるまで、煮込みます。
味見をして薄い様なら醤油で味を整えて、ミリンをひと回し！
ちょいと照りが出て来たら完成です。
最初からちょうど良い味付けにしてしまうと
煮詰めているうちに濃くなるので最初は薄めに！
風味付けにごま油を最後にひと垂らししても美味しいですね。
動画はこちら
今日から復活！
しばしおやすみもらいましたが今日から復活します。
暫くは週一で行きます。
段々と増やしていきますので読者様は飽きずによろしくお願い致します。
しばしおやすみします
店再開しますので今月いっぱいおやすみします。
楽しみにしてくださった方々には申し訳無いですが6月より復帰します。
ちょいと待っていてください
キノコのみじん切りクリームパスタ
冷凍保存用パスタを使ってキノコのみじん切りクリームパスタを作りました。
本当はマッシュルームで作るデュクセルを使ってクリームソースにしますが、なんせ高い！
洋野菜だからか？
需要が少ないからか生のものは高いから安いキノコで代用しました。
※材料
キノコ🍄(なんでも良いです)
僕はしめじ、エリンギ、舞茸を使いました。
これで約三百円、マッシュルームなら小ぶりなのが8個位しか買えない！
玉ねぎ 1個
牛乳 75cc
生クリーム(動物性) 75cc
塩胡椒 少々
バター 10g
白ワイン又は酒 100ccくらい
ニンニクみじん切り 少々
※作り方
玉ねぎ、キノコはみじん切り
鍋に油入れてみじん切りニンニクを炒め香り出しします。
玉ねぎを入れて炒め、透明になってきたらキノコ投入します。
塩胡椒して良く炒め白ワインを入れて煮詰めます。
バターを入れます。
バターが溶けた頃生クリームと牛乳を入れて3分の1位になるまで煮詰めて塩胡椒で味整えてて完成です。
前回の冷凍パスタをレンジで1分半解凍して皿に盛り上からソースをかけ出来上がり
自宅で本格パスタできますよ。
もしソース残ったらハンバーグのソースにしても美味しくいただけます！
動画はこちらに💁♂️
ナスの香草和え！
最近暑いので今日は一足早くナスです。
※材料
長ナス 2本
大葉 10枚
バジル粉 少々
塩昆布 1つまみ
セージ粉 少々
山椒粉 少々
オリーブ油 150cc
※作り方
ナスは結構大きめにカットします。切り方は自由で！
その他の材料をミキサーにかけます。
塩昆布は硬いので少しオリーブ油に漬けておくと柔らかくなります。
ナスを6分目炒めます。
100%炒めると食感が良くないのと、だんだんと余熱で火が入る為です。
野菜は生で食べられるので大丈夫🙆♂️ですね
炒めたナスを熱いうちにボールに入れ合わせた調味料を入れて、良く混ぜて、熱いまま冷蔵庫で冷まします。
(熱い時に合わせないと味が染み込みこまないのと、急冷かける事でナスのみずみずしさと色飛びを防ぐ為)
冷めたらお皿に持って出来上がりです。
簡単でさっぱりした。一品なので副菜にどうぞ！
余った調味料は冷凍庫に入れておいてください。
パスタのトマトソースなどにアクセントでかけても、ひと味違う味になりますよ🤩
