竹の子のバター醤油焼き
もう、旬は終わりですがスーパーで水煮が安く売っていたので食べたくなりました。
※材料
竹の子水煮(出来れば若竹) 1パック
醤油 キャップ1杯
塩胡椒 適量
(塩とブラックペッパー別のが好ましいです)
バター ひとかけら(10g位)
酒又は白ワイン フライパン1周分
※作り方
竹の子水煮はお尻側から３分の1位でカットしてお尻側は硬いので薄めにスライスしましょう
穂先側３分の2は多少厚めのスライスで大丈夫ですよ🙆♂️
切れたら鍋に水を張り竹の子入れましょう
ひと沸かししたらザルに開け水洗いします。
(この作業しないと水煮独特の匂いがします)
一手間で美味しくなりますよ！
フライパンに油を入れて温まってきたら竹の子投入！
ある程度余分な水分飛んだら塩胡椒します。
全体に馴染ませて！酒又は白ワイン🍶を軽く口を押さえながらフライパン1周分入れて少し煮詰めます。ある程度煮詰まったらバターを🧈入れて溶けたら醤油入れて良く混ぜて完成です。
簡単でおつまみにもなる一品です。
ハンバーグバター醤油ソース
今日はハンバーグのレシピです。
いろんなところでハンバーグ食べて来ました。
牛100%や粗挽きハンバーグなど、でも僕の好みはやはり牛豚の合挽きでした。
僕が美味しいと思う割合を書いていこうと思います。
※材料
牛ひき肉 400g
豚ひき肉 200g
みじん切り玉ねぎ 180g
パン粉 一掴み
卵 １個
塩胡椒 適量
牛乳 75cc位
ナツメグ 適量
※作り方
ボールに材料全部入れて良く混ぜる
粘りが出るまで良く混ぜる
大体４個位に分けましょう！
玉ねぎのみじん切りはあえて生のまま使います。
まな板にラップを引いて一つずつ整形します。
右手と左手でキャッチボールして中の空気を抜いてあげます。
まな板の上で(僕は楕円形に)整形します。
この時周りは高く真ん中は低く整形します。
整形出来たら少し冷蔵庫で休ませて下さい。
５分程度で良いです。
フライパン🍳に油を入れて良く温めます。
冷めた状態で入れると肉汁が出ちゃいます。
整形したハンバーグに小麦粉をつけます。
余分な粉は落としましょう！
えっ！と思う人もいるでしょうがこれポイントです。
肉汁が逃げないようにコーティングの意味があります。
仕上がりも滑らかになりソースも絡みやすくなりますよ
表が焼けたら返して弱火にして蓋をして焼きます。(良く水入れる人いますがあんまりお勧め出来ません。)
蓋を開けて表面をちょいと押してください。
透明な肉汁出てきたら焼けてます。
濁っていたらもう少し焼きましょう。
油を捨て皿に盛り同じフライパンに白ワインを入れ少し煮詰めて醤油をちょいとバターを入れて乳化させましょう。フライパンの中でバターがクルクル回っていれば勝手に乳化して行きます。お好みでレモン汁🍋など入れても美味しいですよ。
下のYouTubeでソースは違いますがハンバーグ動画UPしてます。
よかったらご参考に！
生姜焼きのタレ
今日からはレシピ書いていこうと思います。
ご家庭でも簡単に作れるものですので是非活用していただけたら嬉しいです😃
まずは生姜焼きのタレ！
※材料
酒 300cc
みりん 150cc
醤油 150cc
生姜おろし 適量(大さじ1.5位かな)
砂糖 50g
水溶き片栗粉 適量
たったこれだけで美味しい生姜焼きができます。
※作り方
酒、みりんを鍋でひと沸かししてアルコールを飛ばす(軽く沸いて来たら🆗)
醤油を加えて沸かし、生姜おろしと砂糖を投入して良く混ぜて下さい。
再沸騰したら水溶き片栗粉で餡をかけて出来上がり！
葛粉があれば葛粉が最適です。
ごま油で肉、玉ねぎ、パプリカなどを炒めて最後にタレを入れたら出来上がりです
バターを入れてもコクが出て美味しいですよ。
是非試してみてくださいね！
写真は豚肩ロース肉と玉ねぎで作ってみました🐖🐷
YouTubeでも色々な料理作っていますので見て下さいね！
https://www.youtube.com/channel/UC_eiD4tzOh0aEUwbV2LytZw
よろしくお願い致します。🍴
やること無いんだよね
毎日毎日同じ様に仕事行っていましたが、休業してから1週間やる事が無い！
困った事にインドアの趣味も無く毎日ニュースを見ています。
唯一の趣味も釣りなんで、外にも出れないし…
どうしたものか分かりません！
やる事が無いんで最近YouTube初めて見ましたよ。
良くわからないながら携帯だけで動画アップしてます。
まぁお暇でしたら見て下さい
https://www.youtube.com/channel/UC_eiD4tzOh0aEUwbV2LytZw
料理作る動画しか今のところ無いですが試行錯誤しながらがんばってます😅
今日の写真はポークチャップです
では！
緊急事態宣言が出てから仕事無くなった！
緊急事態宣言が出てから仕事無くなった。
まぁ、飲食店だから当たり前かーと思うけど国も知事も中途半端だよね。
キャバやクラブは休め！居酒屋は時短！外に出ないでと言うならはじめから外に出て行け無いようにすれば良いのに！
店がやってるから行こう！ってなるんだから全店休業にすれば良いのに！ほんと中途半端だよね。自分の保身しか考えて無い政治家が日本のトップなんだから自分達も給料返金して足らん人達に当てれば良いのに！
今日の一枚は巻き寿司です
明日、緊急事態宣言
いよいよ来ましたね。
うちの店も明日から0506まで休みます。
でもしかしブログは続けます
登録、コメントよろしくお願い致します。
